再利用 料理

角煮の残り汁で...

豚の角煮を作ると、大量の煮汁が残りますでしょ？？　
けっこう旨い煮汁だし、何かに再利用するまで冷凍庫で保存してたりしますんよねｗ

で、４パターンほど煮汁活用料理を作ってみましたです。
（もちろん一気に作ったワケじゃないよんｗ）

１．煮豚

作りかたは角煮とほぼ一緒ｗ
ひとつ違うのは豚バラではなく
豚モモブロックを使ってます。

塊のまま表面を炒めた後、角煮の汁に入れ
丸々圧力鍋で煮て、煮汁ごと冷蔵庫で
１晩保存してからスライス。

食べた感想は。。。
あれだね、ハムメーカーの焼き豚と
ほぼ同じ食感と味でしたｗ


２．肉団子

中途半端に残った
鶏つみれ団子を軽く炒めてから
角煮の汁お玉１杯分を煮詰めて
絡ませて炒めたもの。

絶対旨いだろう！と思ってたのに
ちょいと辛くなりすぎたっｗ爆

（鍋用つみれ作ったときに、生姜とか結構入れてたからだなっ＾＾；）


３．とり天

トリムネの薄切りを角煮煮汁に
半日浸けたものに
片栗粉をまぶして揚げてみた。

旨いことは旨かったけど
肉団子は辛すぎたのに対して、こっちは少々味が薄かったｗ


４．トリモモの照り焼き

一口大に切ったトリモモを炒め
角煮煮汁を絡ませ炒めたもの。

炒めたトリモモをいったん取り出し
角煮煮汁をお玉１杯を
フライパンで煮詰める。

煮詰まったら
トリモモを戻し、サっと絡めたあと
さらに角煮煮汁をお玉１杯加えて
汁気が無くなるまで炒めた。
（トリモモの皮は焦げ目がつくくらいパリっと炒めておいたほうがGood。）

これ、メッチャ旨いっ！
なんつんだろ、まんま屋台の焼き鳥の味になったっｗ

ということで、豚の角煮の残った煮汁は
トリモモ（一口大のほうがいい）の照り焼きが断トツでオススメです＾＾ｖ